Chateau Soudars - Fiche technique

Fiche technique du Château Soudars

Propriétaire

Vignobles E.F. MIAILHE S.A.S.



Appellation : Appellation d'Origine Contrôlée Haut-Médoc

Commune : Saint-Seurin-de-Cadourne (limitrophe par le sud de Saint-Estèphe)

Climat : fortement influencé par l'Océan Atlantique et par l'estuaire de la Gironde

Superficie : 22 hectares 25 ares

Age moyen des vignes : 20 ans

Encépagement : 50% Merlot, 49% Cabernet Sauvignon et 1% de Cabernet Franc

Densité : en moyenne 6 500 pieds hectare

Sols : 10% de graves sableuses et 90% d'argilo-calcaire

Taille : Guyot double

Traitements phytosanitaires : choix rigoureux des matières actives, limitation des passages dans le cadre d'une lutte raisonnée adaptée à notre stratégie.

Vendange : l'état sanitaire (maturité et propreté) de la vendange fait partie de nos
principales préoccupations.

Concentration par saignée : cette méthode traditionnelle est appliquée au cas par cas pour inverser le rapport jus/peau.

Vinification traditionnelle avec cuvaison de trois semaines

Cuvier : inox thermo-régulé

Elevage : 12 mois en barriques de merrains à grain fin en chêne français

Barriques : renouvelées par quart chaque année, voire par tiers quand le millésime le justifie

Effluents : recyclés en totalité dans une station d'épuration

Mise en bouteilles : réalisée en une seule fois en mai sous la norme HACCP

Conservation des bouteilles : dans un local climatisé


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